Зима обрушилась на американский уличный бизнес в городах, пораженных вирусом

Внутренние дворики, шатры, пластиковые пузыри — импровизированные открытые пространства стали новым основным продуктом для бизнеса в США после того, как правительства городов и штатов установили ограничения на количество людей, которые могут собираться в помещении, чтобы замедлить распространение коронавируса.

Новые зоны под открытым небом создали безопасное убежище для городских жителей, когда летом начали сниматься первые ограничения на коронавирус, и дали многим предприятиям спасательный круг после месяцев остановок. Но по мере того, как температура падает, и люди отступают обратно внутрь, некоторые предприятия, которые стали в значительной степени полагаться на свои новые открытые пространства, снова начинают бороться за выживание — на этот раз в битве с погодой.

«Погода сейчас решает все», — сказала Сара Руис, генеральный менеджер мексиканского ресторана Rosie’s в Ист-Виллидж в Нью-Йорке.

«Если действительно холодно, Вы просто видите это сразу в своих резервациях, Вы видите это на улицах», — сказала она Фонду Thomson Reuters. «Людей там больше нет».

Пандемия унесла жизни около 320 000 человек в стране — это самое большое число погибших в мире — и снижает возможности систем здравоохранения в некоторых штатах. 21 декабря Конгресс одобрил пакет помощи в связи с коронавирусом на сумму 892 миллиарда долларов, который станет спасательным кругом для экономики страны, пострадавшей от пандемии после месяцев бездействия, а также обеспечит финансирование федерального правительства.

Когда в июне ресторан «Рози» вновь открылся, в то время как все блюда в помещении все еще были запрещены в городе, ресторан расширил свой внутренний дворик до 80 человек, что соответствует их уровню до пандемии, сказал Руис.

«Мы снова приветствовали клиентов. Продажи увеличились. Были приняты на работу уволенные сотрудники. Затем, когда погода стала холоднее, дела снова застопорились», — сказала она.

В конце сентября в Нью-Йорке было ненадолго восстановлено питание в помещении на 25 процентов, а 14 декабря его снова запретили.

Чтобы смягчить холод и привлечь клиентов, Рози приобрела тепловые лампы, которые стоили ресторану 400 долларов в день, чтобы заправить их пропаном, предлагала посетителям бесплатные горячие напитки и продавала одеяла в мексиканском стиле. Но новых дополнений было недостаточно, чтобы привлечь постоянный поток посетителей ресторана в холодные дни.

«Если в закусочной неудобно … я имею в виду, что там слишком холодно или слишком ветрено, чтобы даже поставить бокал вина на стол, этого просто не произойдет», — сказал Руиз.

Стоит хлопот?

Джимми Траханас, владеющий рестораном Golden Reef Diner в пригороде Нью-Йорка на Лонг-Айленде, также купил тепловые лампы и массивную изолированную палатку, чтобы клиенты не теряли тепла, а содержание обошлось ему в 15000 долларов в месяц, сказал он.

Но Траханас опасается, что его усилий будет недостаточно, чтобы клиенты чувствовали себя комфортно в холодное время года.

«Не знаю, переживем ли мы зиму», — сказал 67-летний Траханас, который работал в ресторанной индустрии Нью-Йорка с тех пор, как иммигрировал из Греции в США, когда ему было 16 лет.

Менее половины операторов говорят, что их рестораны в настоящее время предлагают обеды на свежем воздухе, по сравнению с 67 процентами в сентябре, отмечается в недавнем опросе, проведенном Национальной ассоциацией ресторанов, которая представляет более 500 000 ресторанных предприятий.

Майкл Сабитони из Колледжа гостиничного менеджмента Университета Джонсон и Уэльс в Род-Айленде сказал, что между новыми ограничениями, падением температуры, и без того малой прибылью рестораторы задаются вопросом: «Действительно ли оно того стоит?»

Green City Market, торговая площадка в Чикаго, продлила сезон на открытом воздухе, чтобы продолжить работу, но прекратила работу в конце ноября из-за падения температуры.

«Мы живем в городской местности, где люди иногда ходят на рынок. Это может быть сложно сделать, поскольку погода становится холоднее», — сказала Мэнди Муди, временный исполнительный директор рынка, в телефонном интервью.

По словам Муди, рынок обычно переезжал внутрь на зиму, но к 2020 году все продажи переместились в онлайн.

«Было бы слишком много вещей, вышедших из-под контроля, если бы мы выбрали закрытый рынок. И поэтому безопасность и последовательность — вот что привело к этому решению».

Она добавила, что в настоящее время Green City обслуживает около 500 клиентов в неделю, что составляет небольшую часть от обычного числа на открытом воздухе.

В ожидании облегчения

Даже если бы они захотели, не у всех предприятий была возможность продолжать обслуживать своих клиентов за пределами дома.

В Калифорнии, самом густонаселенном штате страны, губернатор Гэвин Ньюсом 7 декабря ввел новые ограничения, запрещающие обедать на открытом воздухе в регионах, где койки в отделениях интенсивной терапии заполнены почти до отказа.

Тот же опрос, проведенный Национальной ассоциацией ресторанов, показал, что 37 процентов респондентов заявили, что маловероятно, что их ресторан будет продолжать работать через шесть месяцев без новых пакетов помощи от федерального правительства.

По словам некоторых владельцев, пакет помощи в связи с коронавирусом может поступить слишком поздно для предприятий, которые сталкиваются с массовыми остановками и рискуют потерять деньги.

«Если мы переживем зиму, у нас будет шанс», — сказал Траханас в закусочной «Золотой риф».

«Если мы не переживем зиму – вы увидите множество мест, которые рушатся».

Заголовок газеты: Сезонный расход