"Вскоре мы будем пить забытый вид кофе"

Ученые говорят, что "забытая" разновидность кофе растет в теплых условиях и может спасти будущее популярного напитка в условиях глобального потепления.

Они прогнозируют, что вскоре мы будем пить кофе, сделанный из Coffea stenophylla, редкого вида дикого кофе по вкусу похожего на качественную Арабику.

С глобальным потеплением климата выращивать кофе становится все сложнее.

Исследования показывают, что к 2050 около половины площадей, которые сейчас используются для выращивания кофе, станут непригодными для растениеводства.

Поэтому найти дикий кофе, который и по вкусу хорош, и рос бы в теплом климате является "священным Граалем производителей кофе", говорит доктор Аарон Дэвис, председатель кофейного отдела Королевского ботанического сада в Кью.

"Я перепробовал много видов дикого кофе, и в основном он не нравится так сильно, как Арабика. Поэтому ожидания были не очень оптимистичны", - рассказал он ВВС.

"Именно поэтому мы были потрясены тем, что этот кофе был прекрасный на вкус. Но у него есть и другие преимущества: он может расти и приносить плоды в гораздо более теплых условиях, чем Арабика".

Coffea stenophylla является диким видом кофейного дерева, происходит из Западной Африки. Считали, что этот вид вымер везде, кроме побережья Кот-д'Ивуара.

Дикое растение заново "открыли" в Сьерра-Леоне.

Небольшую партию зерен из Сьерра-Леоне и Кот-д'Ивуара обжарили и сделали кофе, который должна оценить группа профессиональных дегустаторов.

Более 80% из них не смогли отличить его от Арабики, сообщает журнал Nature Plants.

Ученые также смоделировали температурный режим для выращивания "забытого" вида - он минимум на 6 градусов по Цельсию превышает допустимую норму для Арабики.

В этом году ученые планируют рассадить ростки дикого растения, чтобы выяснить, возможно ли его промышленное использование и можно ли обезопасить будущее качественного кофе в условиях глобального потепления.

Доктор Дэвис надеется, что кофе Stenophylla снова будут массово выращивать в Сьерра-Леоне.

"Он вряд ли попадет в кафе в ближайшие пару лет, - говорит ученый. - Но где-то за 5-7 лет он уже появится на рынке нишевого кофе как дорогая разновидность, а после этого станет вполне распространенным".

Дикие виды кофе растут преимущественно в отдаленных лесах Африки и на Мадагаскаре. Вне Африки дикий кофе можно найти в тропических лесах Индии, на Шри-Ланке и в Австралии.

В целом существует более сотни разновидностей кофейного дерева, и все они растут в лесах. И лишь небольшую долю видов культивируют, чтобы производить кофе.

Сейчас в кофейной индустрии доминируют два вида кофе - Арабика (Coffea arabica) и Робуста (Coffeea canephora).

Есть еще и третья разновидность - либерика (Coffea liberica), которую выращивают по всему миру, но очень редко используют для приготовления кофе.